🧂 Функциональная смесь «Салями Верона» — 100 г
Профессиональная пищевая смесь для сыровяленых и варёно-копчёных колбас в итальянском стиле. Создана по мотивам классической салями из Вероны, отличается стабильным цветом, сбалансированной ферментацией и насыщенным вкусом.
🌿 Вкусовой профиль
Мягкий, слегка сладковатый вкус с деликатным ароматом перца и традиционных итальянских специй. Придаёт колбасам благородный характер и утончённый послевкусие.
🧪 Состав
Экстракты специй, глютамат натрия (E621), декстроза, аскорбат натрия (E301), нитрат калия (E251)
⚖️ Норма внесения
13 г на 1 кг фарша
(декстроза и аскорбат уже включены — добавлять отдельно не требуется)
✅ Рекомендовано для
-
Сыровяленых салями
-
Полусухих и варёно-копчёных колбас
-
Говяжьих и смешанных рецептур
📦 Вес упаковки
100 г
💡 Технологические советы
-
Для сыровяла: используйте с нитритной солью № 1 и стартовыми культурами.
-
Для варёно-копчёных: добавьте нитритную соль № 1 и фосфат по норме.