🧂 Функциональная смесь «Прошуто» — 100 г
Профессиональная функциональная смесь для сыровяленых колбас и цельномышечных изделий в итальянском стиле — идеально подходит для прошутто, хамона, коппы, салями и других деликатесов.
Создана специально для стабильной ферментации, насыщенного вкуса, устойчивого цвета и благородного аромата выдержанного мяса.
🌿 Вкусовой профиль
Мягкий, деликатный вкус с тёплыми нотами специй. Усиливает естественный вкус зрелого мяса, придавая изделиям характерный итальянский акцент.
⚗️ Состав
Экстракты специй, глютамат натрия (E621), декстроза, аскорбат натрия (E301).
⚖️ Норма внесения
-
11–15 г на 1 кг сырья
-
Для колбас — декстроза и аскорбат уже в составе
-
Для цельномышечных изделий — использовать с нитритной солью №2 (25–28 г/кг)
✅ Подходит для
Сыровяленых колбас (салями и т.д.), вяленых окороков, шеи, корейки, грудинки, мясных рулетов и домашних сырокопчёных изделий.
📦 Вес упаковки
100 г
💡 Преимущества
-
Ускоряет процесс созревания
-
Стабилизирует цвет и аромат
-
Универсальна — для фарша и цельного мяса
-
Повышает вкусовую насыщенность и качество готового продукта