Трансглютаминаза для фарша — 50 г
Фермент, предназначенный для улучшения текстуры мясных изделий из фарша. Обеспечивает плотную, однородную структуру и чистый срез в колбасах и деликатесах.
> ⚠️ Обратите внимание: предназначен только для работы с фаршем. Не используется для склеивания цельных кусков мяса или рыбы.
❌ Не рекомендуется при целиакии — продукт может содержать следовые количества глютена.
📌 Область применения:
Подходит для приготовления:
Варёных и варено-копчёных колбас
Сыровяленых изделий
Рубленой ветчины, рулетов и прессованных деликатесов
🔬 Как работает:
Фермент сшивает белки внутри фарша, создавая стабильную и упругую структуру.
Повышает сочность изделий и снижает потери при термообработке.
⚖️ Рекомендации по использованию:
Норма внесения: 1 г на 1 кг мясной массы
После добавления: выдержать 12 часов при температуре +4 °C
Совместим с фосфатами
📦 Вес: 50 г
🧴 Упаковка: герметичный зип-пакет