Функциональная смесь Салями Верона — 100 г
Профессиональная пищевая смесь для приготовления сыровяленых и варено-копчёных колбас по мотивам классической итальянской салями из Вероны.
Обеспечивает фирменный вкус, правильную ферментацию, характерный цвет и стабильную текстуру.
🧂 Вкусовой профиль:
Мягкий, слегка сладковатый вкус с деликатным ароматом чеснока, перца и традиционных итальянских специй.
🧪 Состав:
Экстракты специй, глютамат натрия (усилитель вкуса), декстроза, аскорбат натрия (антиоксидант), нитрат калия (е251)
⚖️ Норма внесения: 13 г на 1 кг фарша
(Декстроза и аскорбат уже в составе — дополнительно не требуются)
✅ Рекомендовано для:
сыровяленых салями
полусухих и варено-копчёных колбас
говяжьих и смешанных рецептур
📦 Вес упаковки: 100 г
🛡️ Для сыровяла: использовать с нитритной солью №1 и стартовыми культурами
🔥 Для варено-копчёных: добавить нитритную соль №1 и фосфат по норме