Описание
🧂 Базовый набор для сыровяленой колбасы
Хочешь сделать настоящую сыровяленую колбасу дома, но не уверен, с чего начать? Этот набор — идеальный старт: низкий порог входа, всего 100 ₪, всё уже подобрано, остаётся только следовать технологии и нормам производителя.
Почему этот набор подходит новичкам
- Подходит для дома — сушка в обычном холодильнике.
- Минимум компонентов — без лишних покупок и подборов.
- Понятная логика — меньше шансов ошибиться.
- Рабочий старт для первых салями и сервелатов.
✅ Что входит в набор
-
Нитритная соль 0,6% — 200 г
Защита на старте, стабильный цвет и базовая солёность фарша. -
Специя для сыровяленой колбасы — 100 г (на выбор)
Салями Верона или Сервелат классический.
В составе уже есть эритробат, декстроза и нитрат — требуется только соблюдать норму производителя. -
Полимерная оболочка с микропорами — 3 м, Ø 47 мм
Для сушки в бытовом холодильнике: пропускает влагу и помогает избежать жёсткой корки и пересушивания. -
Стартовые культуры — на 10 кг фарша
Контролируемая ферментация, быстрое снижение pH и стабильный результат.
📍 Описание технологии
Пошаговая технология приготовления сыровяленой колбасы дома находится здесь
Стартовый набор для салями