Описание
🧬 ALMI 2 — Стартовая культура для сыровяленых колбас и ветчин
ALMI 2 — профессиональная стартовая культура от австрийского производителя ALMI GmbH, предназначенная для ферментации сыровяленых и полусухих мясных изделий. Обеспечивает стабильный результат, насыщенный вкус и натуральную микробиологическую защиту.
🔬 Состав и действие:
Pediococcus pentosaceus – быстро снижает pH, подавляет патогены
Lactobacillus curvatus – формирует сбалансированную кислотность и вкус
Staphylococcus carnosus – стабилизирует цвет, предотвращает прогоркание
Staphylococcus xylosus – усиливает аромат и вкус, расщепляет жиры
Debaryomyces hansenii – подавляет нежелательную микрофлору, улучшает аромат
---
✅ Преимущества:
Контролируемая ферментация
Стабильный цвет и аромат
Натуральная защита продукта
Отличный вкус созревшего мяса
---
📦 Применение:
Назначение: сыровяленые и полусухие колбасы, ветчины
Норма внесения: 20 г на 100 кг фарша
Хранение: при температуре -18°C
Срок годности: 12 месяцев
Стартовые культуры для медленной ферментации.
25.00 ₪