Функциональная смесь Прошуто — 100 г
Профессиональная функциональная смесь для сыровяленых колбас и цельномышечных изделий в итальянском стиле (прошутто, хамон, коппа, салями и т.д.).
Обеспечивает стабильную ферментацию, характерный вкус, защиту от порчи, красивый цвет и благородный аромат.
🧂 Вкусовой профиль:
Мягкий, утончённый вкус с тёплыми нотками специй. Усиливает естественный вкус выдержанного мяса и колбас.
Состав:
Экстракты специй, глютамат натрия (E621), декстроза, аскорбат натрия (E301)
⚖️ Норма внесения: 11-15 г на 1 кг продукта
✅ Для колбас — декстроза и аскорбат уже в составе
✅ Для мясных изделий — используется вместе с нитритной солью №2 (25–28 г/кг)
✅ Подходит для:
Сыровяленых колбас по типу салями, вяленых окороков, шеи, корейки, грудинки, мясных рулетов и домашних сырокопчёных изделий
📦 Вес упаковки: 100 г
🛡️ Ускоряет созревание, стабилизирует цвет и аромат
🍖 Универсальна: для фарша и цельного мяса