Пищевой фосфат stpp кошерный,
Безопасная оплата и защита покупателя
Пищевой фосфат STPP кошерный (Sodium Tripolyphosphate, E451)
STPP (E451) – профессиональный пищевой фосфат для мясопереработки, который применяется при производстве варёных колбас, сосисок, ветчин, паштетов и других эмульсионных изделий. Он повышает водоудерживающую способность мяса, стабилизирует белково-жировую эмульсию, улучшает текстуру и помогает снизить потери массы при термообработке.
Зачем нужен STPP в колбасе
- Сочность и выход – удержание влаги и снижение усушки при нагреве.
- Стабильная эмульсия – меньше риска отёка бульона и жира.
- Текстура – плотная структура и ровная нарезка без крошения.
- Предсказуемый результат – удобен как для ремесленной, так и для профессиональной технологии.
Где применяется
- варёные колбасы и ветчины
- сосиски, сардельки, франкфуртеры
- эмульсионные фарши и паштеты
- маринады и рассолы (инъекция, массирование, тумблинг)
- свинина, говядина, птица
Рекомендованные нормы внесения STPP
Соблюдение дозировки критично для вкуса и текстуры.
В фарш
- 0,2–0,3% от массы мяса (2–3 г на 1 кг) – стандартная рабочая дозировка.
- до 0,4% – для сосисок и эмульсионных изделий с повышенным содержанием воды.
Практические рекомендации
- Вносить STPP в начале перемешивания или в начале куттерования.
- Эффективно работает в связке с нитритной солью и аскорбатом / эритробатом.
- Не превышать дозировку – избыток может дать «мыльный» привкус и рыхлую текстуру.
- Полностью растворим в холодной воде.
Характеристики
- Пищевая добавка: E451
- Название: Sodium Tripolyphosphate (STPP)
- Форма: порошок
- Цвет: белый
- Растворимость: высокая
- Назначение: фосфат для колбасы, сосисок, ветчин и рассолов
Время доставки
Часть товаров, представленных на сайте, может отправляться напрямую импортером или поставщиком.
Средний срок доставки при доставке до двери составляет до 7 рабочих дней.
При доставке в пункт выдачи срок доставки может составлять до 14 рабочих дней.
Указанные сроки доставки являются ориентировочными и указаны с учетом возможного запаса по времени, необходимого для обработки заказа, логистики и работы служб доставки.
Возврат товара
Возврат товара осуществляется в соответствии с действующим законодательством о защите прав потребителей.
Покупатель имеет право вернуть товар в течение 14 дней с момента получения заказа при условии сохранения товарного вида, оригинальной упаковки и отсутствия следов использования.
Возврат или обмен товара осуществляется после предварительного согласования с магазином и в соответствии с правилами возврата, опубликованными на сайте.