{"product_id":"bactoflavor-kfp-bfl-f02-culture","title":"BactoFlavor® KFP BFL-F02 – быстрые стартовые культуры для сыровяленых колбас","description":"\u003cstyle\u003e\n    .kb-safe{max-width:920px;margin:0 auto;line-height:1.55;font-size:16px;color:#111}\n    .kb-safe h1{font-size:28px;margin:0 0 12px}\n    .kb-safe h2{font-size:20px;margin:22px 0 10px}\n    .kb-safe p{margin:10px 0}\n    .kb-safe ul{margin:10px 0 10px 18px}\n    .kb-safe li{margin:6px 0}\n    .kb-safe .box{border:1px solid #e6e6e6;border-radius:12px;padding:14px 16px;margin:14px 0;background:#fff}\n    .kb-safe .muted{color:#555}\n    .kb-safe .hr{height:1px;background:#eee;margin:18px 0}\n    .kb-safe .kvs{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-top:8px}\n    .kb-safe .tag{border:1px solid #e9e9e9;border-radius:999px;padding:6px 10px;background:#fafafa;font-size:13px}\n    .kb-safe .note{font-size:14px;color:#444}\n  \u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"kb-safe\"\u003e\n\u003ch1\u003eBactoFlavor® KFP BFL-F02 – быстрые стартовые культуры для сыровяленых колбас\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBactoFlavor® KFP BFL-F02\u003c\/strong\u003e – лиофилизированные стартовые культуры для пищевого производства от \u003cstrong\u003eChr. Hansen\u003c\/strong\u003e. Предназначены для \u003cstrong\u003eбыстрой тёплой ферментации\u003c\/strong\u003e сыровяленых колбас и салями с выраженным кисловатым профилем.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eФормат упаковки:\u003c\/strong\u003e 25 г на 100 кг фарша\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eТип:\u003c\/strong\u003e Fast Fermenting Culture (быстрая ферментация)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eХранение:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; −17 °C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eКакие культуры в составе\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePediococcus pentosaceus\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStaphylococcus xylosus\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eЧто происходит в фарше\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePediococcus pentosaceus\u003c\/strong\u003e запускает активное брожение и быстро снижает pH – это даёт выраженную кислотность и более предсказуемую ферментацию.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStaphylococcus xylosus\u003c\/strong\u003e поддерживает формирование цвета и вкусоароматики: помогает получить более «чистый» мясной аромат и глубину вкуса при созревании.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eОптимальные режимы ферментации\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eТемпература ферментации:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eрабочий диапазон: \u003cstrong\u003e22–26 °C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eоптимум: \u003cstrong\u003eоколо 24 °C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eСахар (декстроза \/ глюкоза) – на 1 кг фарша:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eдля pH ≈ \u003cstrong\u003e5.3\u003c\/strong\u003e → \u003cstrong\u003e2–3 г\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eдля pH ≈ \u003cstrong\u003e5.0\u003c\/strong\u003e → \u003cstrong\u003e3.5–4.5 г\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eдля pH ≈ \u003cstrong\u003e4.8\u003c\/strong\u003e → \u003cstrong\u003e5–6 г\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"note\"\u003e\u003cstrong\u003eПримечание:\u003c\/strong\u003e дозировки сахара являются \u003cstrong\u003eпримерными ориентирами\u003c\/strong\u003e для настройки профиля. На результат влияют мясо, рецептура и условия. Для уверенного контроля процесса удобно периодически проверять pH с помощью pH-метра.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eПреимущества\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eбыстрое и стабильное закисление\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eвыраженный кисловатый профиль (по настройке сахара и режима)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eстабильный цвет и чистая ароматика\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eповторяемый результат от партии к партии\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eкошерное сырьё (по данным производителя)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eПодходит для\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eсыровяленых колбас и салями\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eитальянских и испанских стилей\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eпродуктов с более кислым профилем\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eбыстрой ферментацией \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eПроизводитель Германия\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"kvs\" aria-label=\"keywords\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kolbassnik.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51605507277082,"sku":"BactoFlavor-KFP-BFL-F02","price":150.0,"currency_code":"ILS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0941\/1661\/0330\/files\/file_0000000018d871f4ac099400cfd6230d.png?v=1777756536","url":"https:\/\/kolbassnik.com\/products\/bactoflavor-kfp-bfl-f02-culture","provider":"Kolbassnik.com","version":"1.0","type":"link"}