# Пищевой фосфат stpp кошерный,

# Пищевой фосфат STPP (E451i) – для колбас, сосисок и ветчин | Купить в Израиле

  

## Пищевой фосфат STPP кошерный (Sodium Tripolyphosphate, E451)

**STPP (E451)** – профессиональный пищевой фосфат для мясопереработки, который применяется при производстве **варёных колбас**, **сосисок**, **ветчин**, паштетов и других **эмульсионных изделий**. Он повышает водоудерживающую способность мяса, стабилизирует белково-жировую эмульсию, улучшает текстуру и помогает снизить потери массы при термообработке.

### Зачем нужен STPP в колбасе

-   **Сочность и выход** – удержание влаги и снижение усушки при нагреве.
-   **Стабильная эмульсия** – меньше риска отёка бульона и жира.
-   **Текстура** – плотная структура и ровная нарезка без крошения.
-   **Предсказуемый результат** – удобен как для ремесленной, так и для профессиональной технологии.

### Где применяется

-   варёные колбасы и ветчины
-   сосиски, сардельки, франкфуртеры
-   эмульсионные фарши и паштеты
-   маринады и рассолы (инъекция, массирование, тумблинг)
-   свинина, говядина, птица

### Рекомендованные нормы внесения STPP

_Соблюдение дозировки критично для вкуса и текстуры._

#### В фарш

-   **0,2–0,3%** от массы мяса (2–3 г на 1 кг) – стандартная рабочая дозировка.
-   **до 0,4%** – для сосисок и эмульсионных изделий с повышенным содержанием воды.

### Практические рекомендации

-   Вносить STPP **в начале перемешивания** или **в начале куттерования**.
-   Эффективно работает в связке с [**нитритной солью**](https://kolbassnik.com/collections/%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/products/natrit-sol-0-6-500-v-izraile?variant=50685624058138) и **аскорбатом / [эритробатом](https://kolbassnik.com/collections/%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/products/%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9-%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D1%82-500-c?variant=50745048596762)**.
-   Не превышать дозировку – избыток может дать **«мыльный» привкус** и рыхлую текстуру.
-   Полностью растворим в холодной воде.

### Характеристики

-   **Пищевая добавка:** E451
-   **Название:** Sodium Tripolyphosphate (STPP)
-   **Форма:** порошок
-   **Цвет:** белый
-   **Растворимость:** высокая
-   **Назначение:** фосфат для колбасы, сосисок, ветчин и рассолов

## Details

- **Price:** 35.0 ILS - 60.0 ILS
- **Vendor:** Kolbassnik.com

## Variants

| Variant | Price | Available |
|---------|-------|-----------|
| 200 грамм | 35.00 ILS | In stock |
| 500 грамм | 60.00 ILS | In stock |

## Images

- Нитритная соль для колбасы в деревянной миске на разделочной доске
- Упаковка пищевой добавки STPP 200 г для колбас и деликатесов, текст на иврите.
- Пакет с триполифосфатом натрия STPP 500 г для колбас, текст на иврите, сертификаты кошерности

---

> Source: [Kolbassnik.com](https://kolbassnik.com/products/полино-на-еду)
> Updated: 2026-06-28